click to register

صفحه 2 از 6 اولیناولین 12345 ... آخرینآخرین
نتایج از شماره 11 تا 20 از مجموع 54

موضوع: هنر آشپزی

  1. #11
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    دلمه گوجه فرنگی

    گوجه فرنگی سرشار از ویتامینهای C و A ، اسیدفولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی ویتامینهای گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی نیز هست.
    مــواد لازم:

    گوجه فرنگی درشت 5 عدد
    جعفری ساطوری شده 2 قاشق سوپخوری
    کرفس نگینی خردشده 1 ساقه
    کنسرو ماهی تن 1 قوطی
    پیاز نگینی خردشده 1 عدد
    فلفل دلمهای کوچک نگینی خردشده 1 عدد
    سس مایونز 2 قاشق سوپخوری
    نمک، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
    آبلیمو 1 قاشق سوپخوری

    طرز تهیه :
    گوجهفرنگیها را بشویید و قسمت سر آنها را به صورت افقی برش بزنید و کنار بگذارید. داخل شکم گوجه فرنگیها را با یک قاشق کوچک یا چاقو خالی نمایید.
    جعفری خردشده را با کرفس مخلوط نموده، کنسرو ماهی تن را با چنگال خرد و با جعفری و کرفس مخلوط کنید. سپس پیاز و فلفل دلمه ای را با مواد قبل مخلوط نمایید.
    حالا سس مایونز را در ظرفی بریزید و مقداری نمک، فلفل و آویشن به آن بیفزایید و کمی هم بزنید.
    اکنون آبلیمو را در سس بریزید و پس از آنکه سس یکدست شد، آن را با مواد ماهی تن و سبزیجات مخلوط کنید. سپس با قاشق از مواد آماده درون شکم گوجه فرنگی بریزید. سر گوجهفرنگیها را به صورت مورب روی آنها قرار دهید. حالا دلمه ها را درون ظرف مناسب سرو بریزید.


  2. 7 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  3. #12
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    قرمزه نخودچی؛ غذای محلی اصفهان

    قرمزه نخودچی از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در اصفهان میباشد که در حال حاضر کمتر پخت میشود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه قرمزه نخودچی آشنا میشوید.
    مواد لازم برای 4 نفر:
    گوشت گوسفند 130 گرم، چرخ شده و بدون چربی

    آرد نخودچی 1 پیمانه
    نمک و فلفل به مقدار لازم
    زردچوبه 1 قاشق چایخوری
    نعناع خشک 2 قاشق مربا خوری
    رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
    آب 5 پیمانه
    پیاز متوسط 1 عدد، خرد شده
    پیاز متوسط 1 عدد، رنده شده

    طرز تهیه:
    مرحله 1 - در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و 1 قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید.

    مرحله 2 - 1 پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد.


    مرحله 3 - از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید.

    مرحله 4 - در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید، آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید.

    مرحله 5 - قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت 2 دقیقه بجوشانید، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایمتر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه ها پخته شوند. قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید.
    نکات
    1. گوشت چرخ شده بایستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه ها جلوگیری شود.

    2. در صورتی که نمیتوانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید.


  4. 7 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  5. #13
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    پیتزا نان بربری

    در صورتیکه مایل هستید یک شام راحت و ساده برای خود تهیه کنید، می توانید این پیتزای ساده را با نان بربری درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

    مواد لازم برای 2 نفر
    1. نان بربری: 1 عدد

    2. سوسیس گوشت یا مرغ: 3 عدد
    3. فلفل دلمه کوچک: 1 عدد، خرد شده
    4. پیازچه: 3 عدد، قسمت سفید و ریز خرد شده
    5. خیار شور: 3 عدد متوسط، ریز خرد شده
    6. جعفری خرد شده: 1 قاشق غذاخوری، ریز خرد شده
    7. سس کچاب: 1 قاشق مرباخوری
    8. سس مایونز: 1 قاشق غذاخوری
    9. پنیر پیتزا: به مقدار لازم

    طرز تهیه

    مرحله 1 - نان بربری را به اشکال دلخواه برش زده و کنار بگذارید.



    مرحله 2 - سوسیس را نسبتا ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید، بعد از سرد شدن در کاسه ای ریخته و مابقی مواد لازم بجز پنیر و نان را با آن مخلوط کنید.



    مرحله 3 - روی هر برش نان ابتدا کمی پنیر پیتزا ریخته، سپس 1 تا 2 قاشق از مواد را بریزید و در نهایت روی مواد را با پنیر پینزا بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با حرارت بالا گریل کنید تا پنیرها آب شوند. سپس در ظرف مورد نظر چیده و همراه با سس دلخواه و سالاد سرو کنید.




  6. 7 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  7. #14
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    فرنی زنجبیلی

    فرنی یکی از مناسبترین مواد غذایی است که غلیظ نیست و فشاری بر معده وارد نمیکند. فرنی جسم تحلیل رفته از کالری را تقویت میکند.
    مواد لازم:
    شیر سرد یک پیمانه

    آرد برنج یک قاشق سوپخوری
    شکر دو قاشق سوپخوری
    گلاب یک قاشق سوپخوری
    زنجبیل نصف قاشق چایخوری

    طرز تهیه:
    * شیر، آرد برنج، زنجبیل و شکر را داخل قابلمه میریزیم و مخلوط میکنیم تا آرد حل شود. باید توجه داشته باشیم که اگر شیر گرم باشد آرد باز نشده و فرنی یک دست و لطیف نخواهد شد.

    * حرارت را روشن میکنیم و از همین لحظه مدام باید هم بزنیم.
    * حدود 10 تا 15 دقیقه طول میکشد تا فرنی خودش را بگیرد.
    * به هم زدن را ادامه میدهیم تا فرنی به غلظت مطلوب برسد.
    * حال گلاب را افزوده و بعد از مخلوط کردن از روی حرارت برداشته و سرو میکنیم.
    نکته
    لازم به ذکر است فرنی بعد از این که حرارت خود را از دست داد دو تا سه برابر غلیظتر میشود.



  8. 6 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  9. #15
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    مسقطی لیمو و گلاب

    مواد اولیه:
    نشاسته گل 200 گرم

    خلال بادام و پسته 100 گرم
    شکر 400 گرم
    آب شش تا هفت پیمانه یا یک و نیم لیتر
    گلاب نصف پیمانه
    کره 150 گرم
    آبلیمو دو قاشق سوپخوری
    رنگ خوراکی قرمز به میزان لازم

    طرز تهیه:
    * نشاسته را در شش تا هفت پیمانه آب سرد حل و از صافی رد میکنیم.

    * سپس در ظرف لعابی تمیزی ریخته و ظرف را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم تا مایه جوش آمده و کمی غلیظ شود.
    * شکر، گلاب، خلال بادام و پسته را اضافه و مخلوط میکنیم.
    * کره را به مایه اضافه و هم زده تا غلیظ و شفاف شود.
    * مسقطی را به دو قسمت تقسیم کرده، به نیمی از آن آبلیمو و به نیمی دیگر کمی رنگ اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
    * مسقطی لیمو را در ظرفی که کف و دیواره آن را چرب کردهایم، ریخته (میتوانید از قالب سیلیکون استفاده کنید) و روی آن مسقطی گلاب را میریزیم و سطح روی آن را صاف میکنیم و پس از خنک شدن برش میزنیم.


  10. 6 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  11. #16
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    پلو مخلوط ماهی و میگو

    مواد اولیه :
    برنج 500 گرم
    ماهی شیرو میگو پاک کرده هر کدام 300 گرم
    گشنیز خرد شده دو پیمانه
    شنبلیله یک قاشق سوپخوری
    پیاز نگینی خرد شده یک عدد
    کشمش یک پیمانه
    آب تمرهندی صاف شده یک پیمانه
    نمک، فلفل قرمز، زیره و زردچوبه و روغن و تخم گشنیز به میزان لازم


    طرز تهیه:
    ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت میدهیم. ماهی و میگو را در آب جوش انداخته با سرکه و کرفس به مدت پنج دقیقه میجوشانیم تا بوی زخم آن گرفته شود. سپس ماهیها و میگوها را در آبکش میریزیم تا آب آن به طور کامل گرفته شود. سپس آنها را به پیاز داغ افزوده و نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را به مواد اضافه میکنیم. بعد سبزیها را افزوده و مواد را خوب با هم مخلوط نموده، آب تمرهندی را اضافه کرده و تفت میدهیم. برنج را آبکش نموده تخم گشنیز و زیره را کمی تفت داده، سپس به همراه سایر مواد، آن را لابهلای برنج ریخته و با آب و روغن برنج را دم میگذاریم. این پلو حدود یک ساعت زمان میبرد تا آماده شود. سپس پلو مخلوط را در دیس کشیده و در صورت تمایل با کشمش سرخ شده آن را تزیین نموده و سرو میکنیم.



  12. 6 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  13. #17
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    عسل حلوا

    مواد اولیه:
    آرد برنج یک کیلوگرم

    عسل 700 گرم
    کره 500 گرم
    پسته چرخ شده و مغز هل کوبیده به میزان لازم
    زعفران آب شده به میزان لازم

    طرز تهیه:
    * ابتدا آرد برنج را با کره که آن را از قبل داغ کرده ایم کمی تفت میدهیم.

    * سپس عسل را با حرارت ملایم کمی گرم میکنیم.
    * عسل، زعفران و آرد برنج ولرم را با هم کاملاً مخلوط میکنیم.
    * پودر هل را نیز به آن افزوده و با دست مالش میدهیم تا عسل و آرد جذب هم شود.
    * مایه را در سینی مناسب که کمی چرب کردهایم به قطر 5/1 سانتیمتر به طور یکنواخت پهن میکنیم.
    * وقتی کمی سرد شد آن را به صورت لوزی یا چهار گوش برش میزنیم و روی آن را با مغز پسته چرخ شده و کمی پودر هل تزئین میکنیم.

    نکتــه
    عسل را کمکم به آرد برنج تفت داده اضافه میکنیم تا به غلظت مناسب برسد. به دلخواه میتوان در این حلوا از یک قاشق سوپخوری زعفران آب شده استفاده کرد.



  14. 6 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  15. #18
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    آش رشته آذری

    مواد اولیه:
    سبزی آش پاک شده یک کیلوگرم
    رشته آش 400 گرم
    نخود، لوبیا چیتی و عدس پخته روی هم یک و نیم پیمانه
    جو پخته شده یک پیمانه
    هویج رنده شده یک پیمانه
    کلم برگ خرد شده دو پیمانه
    پیاز داغ نصف پیمانه
    نعنا و سیر داغ به میزان لازم
    نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
    روغن دو قاشق غذاخوری


    طرز تهیه
    تمام حبوبات، جو، کلم و هویج را به همراه سبزی آش میپزیم. پس از نیم پز شدن، نیمی از پیازداغ و مقداری سیر و نعنا داغ، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و میگذاریم تا بپزد. بعد از جا افتادن، رشته آش را افزوده و باقی پیاز داغ و روغن را اضافه میکنیم و تا زمان جا افتادن رشته روی شعله گاز میگذاریم.



  16. 7 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  17. #19
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال



    مقلوبه؛ غذای لبنانی

    این غذا یکی از معروفترین غذاهای لبنانی میباشد که در اکثر مهمانیها از آن استفاده میشود.
    مواد اولیه:

    برنج آبکش شده سه پیمانه

    بادمجان حلقه شده کوچک و سیبزمینی حلقه شده هر کدام سه عدد
    پیاز حلقه شده دو عدد
    گوشت راسته یا خورشی 150 گرم
    نمک و بهارات یا ادویه عربی و روغن و زردچوبه و دارچین به میزان لازم
    طرز تهیه:
    * برای آماده کردن آن بادمجانها، سیبزمینی و پیاز را سرخ میکنیم.

    * گوشت را با کمی زردچوبه و پیاز میپزیم.
    * کف ظرف تفلون را چرب کرده و نان میگذاریم.
    * روی نان به ترتیب برنج، گوشت سیبزمینی، پیاز و بادمجان قرار میدهیم و روی آنها دارچین و بهارات میریزیم به همین ترتیب ادامه میدهیم تا برنج و مواد تمام شود و با حرارت ملایم یک و نیم ساعت میگذاریم تا دم بکشد.
    مواد لازم بهارات:
    تخم گشنیز، میخک سه عدد، زیره سبز و سیاه، زردچوبه، زنجـبیل، دارچین هل، گلمحمدی، فلفل قرمز یا ســیاه، جوزهندی رنده شده یک عدد

    طرز تهیه:

    تمام مواد به یک اندازه باشد به جز مواردی که گفته شد آنگاه مواد را داخل تابه با حرارت کم و بدون روغن به مدت دو دقیقه تفت داده و آسیاب کرده و در ظرف در بسته نگهداری میکنیم.
    نکته:
    * بهتر است در آب برنج کمی زردچوبه بریزید تا برنج رنگ بگیرد.



  18. 5 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  19. #20
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال


    کوکو پاستا

    مواد اولیه:
    پاستای رشتهای 250 گرم
    رب گوجهفرنگی دو قاشق غذاخوری
    تخممرغ دو عدد
    نمک و فلفل به میزان لازم
    روغن به میزان لازم


    طرز تهیه :
    این غذا هم بسیار خوشمزه است و هم از مواد بسیار کمی در آن استفاده شده که در تمام خانهها وجود دارد. پاستا را درون آب جوش و نمک میریزیم تا کمی نرم شود. سپس آن را آبکش میکنیم. داخل ظرف گودی پاستا، رب گوجهفرنگی، تخممرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و درون تابه با روغن سرخ میکنیم. این کوکو را میتوانیم یک جا سرخ کرده یا از قالب استفاده کنیم.




  20. 6 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


صفحه 2 از 6 اولیناولین 12345 ... آخرینآخرین

اطلاعات موضوع

Users Browsing this Thread

در حال حاضر 1 نفر از این موضوع دیدن می کنند (0 عضو و 1 مهمان)

بوک مارک ها

مجوزهای ارسال و ویرایش

  • شما نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
  • شما نمی توانید به ارسال ها پاسخ دهید
  • شما نمی توانید فایل پیوست کنید
  • شما نمی توانید ارسال های خود را ویرایش کنید
  •