click to register

صفحه 3 از 6 اولیناولین 123456 آخرینآخرین
نتایج از شماره 21 تا 30 از مجموع 54

موضوع: هنر آشپزی

  1. #21
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    کوکو سبزی در نان تست





    مواد لازم

    سبزی کوکو ( تره، گشنیز، جعفری، کمی شنبلیله و کاهو ) : نیم کیلو

    تخم مرغ : 3 عدد

    نمک و فلفل : به مقدار لازم

    زرشک و گردو در صورت تمایل : 1 قاشق غذاخوری از هر کدام

    روغن برای سرخ کردن : به مقدار لازم

    آرد گندم : 1 قاشق غذاخوری

    نان تست : 1 بسته



    طرز تهیه

    مرحله 1 - سبزی کوکو را پاک کرده، شسته و وقتی آب آن گرفته شد، ریز خرد کرده و در کاسه ای بریزید.

    مرحله 2 - تخم مرغ ها را دانه دانه روی سبزی ها ریخته و مخلوط نمائید.

    مرحله 3 - آرد را کم کم افزوده و مایه را هم بزنید، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و در صورت تمایل گردو و زرشک را نیز بیافزائید و مایه کوکو را خوب مخلوط نمائید.

    مرحله 4 - تابه ای را روغن ریخته و روی حرارت بگذارید، داخل نان تست را به کمک سر لیوان یا قالب در آورده، سپس آنرا در تابه گذاشته و 1تا 2 قاشق از مایه سبزی را درون آن ریخته و اجازه دهید سرخ شود، بعد برگردانده و سمت دیگر را نیز سرخ کنید.


    نکات

    می توانید کوکو را در نان باگت هم درست نمائید، برای اینکار نان باگت را به قطعات 2 سانتیمتری برش داده و داخل آنرا در آورده به طوریکه به بدنه آسیب نرساند، سپس در تابه گذاشته و بین آنرا مایه کوکو سبزی بریزید و سرخ کنید.

    می توانید نصف ار مایه کوکو را در تابه ریخته و سپس مخلوط زرشک و گردو را روی آن بریزید و بعد مابقی مایه را اضافه کنید.

  2. 6 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  3. #22
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال


    مرغ بالزامیک

    مواد لازم:
    سینه مرغ نصف شده بدون پوست و استخوان 3 عدد
    پودر فلفل سیاه برای مزه دار کردن
    پودر سیر 1 قاشق چایخوری
    نمک به مقدار لازم
    روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
    پیاز خرد شده 1 عدد
    سرکه بالزامیک نصف فنجان
    گوجه خرد شده نیم کیلوگرم
    برگ ریحان خشک شده 1 قاشق چای خوری
    رزماری 2 قاشق چای خوری
    آویشن خشک شده نصف قاشق چای خوری

    روش تهیه:
    * سینهی مرغ را با فلفل و نمک و پودر سیر مزه دار کنید.
    * در ماهیتابه روغن زیتون را داغ کنید و پیاز و مرغ را داخل آن سرخ نمایید.
    * سپس گوجه فرنگی و سرکه بالزامیک را روی آنها بریزید و با انواع سبزیجات معطر رزماری، آویشن و ریحان، طعم آن را طبق ذائقه خود تنظیم نمایید.
    * مواد میبایست حدود 15 دقیقه بجوشند تا مرغ کاملاً پخته شوند.


  4. 7 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  5. #23
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال


    پَد پی گَی ؛ غذای تایلندی

    این دستور یک غذای تایلندی میباشد که خیلی سریع در حدود 10 دقیقه آماده میشود و مزه ای متفاوت دارد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه پَد پی گَی آشنا میشوید.
    مواد لازم برای 5 نفر:

    سینه مرغ 1 عدد
    سیر 2 حبه
    فلفل دلمه قرمز، نارنجی و سبز نصف از هر کدام، خلالی شده
    لوبیا سبز پخته شده 2 پیمانه
    سویا سس به مقدار لازم
    فلفل سیاه به مقدار لازم
    ریحان تازه به مقدار لازم
    طرز تهیه:

    مرحله 1 - سیر و فلفل قرمز (در صورت تمایل برای تند شدن غذا) را با هم کوبیده و در مقداری روغن تفت دهید، سینه های مرغ را خلالی خرد کرده، به سیر افزوده و اجازه داده در حین تفت دادن پخته شود.
    مرحله 2 - سویا سس را به مقدار مناسب اضافه کنید. (سویا سس شور مزه است و استفاده زیاد آن باعث شوری غذا میشود)
    مرحله 3 - فلفل دلمهها را به همراه فلفل سیاه اضافه کرده و تفت دهید.
    مرحله 4 - در نهایت لوبیا پخته و ریحان را افزوده و کمی تفت داده، نیازی نیست مواد سرخ شوند فقط در حد تفت دادن کافی است تا تازگی سبزیجات حفظ شده و ریحانها له نشوند، خوراک آماده شده را در ظرف دلخواه چیده و همراه با برنج سرو نمایید.


  6. 7 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  7. #24
    کاربر ویژه بورسی rajabnejad آواتار ها
    تاریخ عضویت
    دی ۱۳۹۰
    ارسال
    4,331
    تشکر
    16,697
    تشکر شده 15,723 بار در 3,903 ارسال
    به به ،ماشاالله آقا بابک ؛از هر انگشتتون هنر می ریزه .......اگه می شه شماره خونتون رو بدید من یه زنگ بزنم خونتون یه تشکر از خانمتون بکنم واز ایشون راز موفقیتشون رو بپرسم .....=p~
    هرگاه زندگی را جهنم دیدی, سعی کن پخته بیرون آیی, سوختن رو همه بلدند ....

  8. 6 کاربر به خاطر ارسال مفید rajabnejad از ایشان تشکر کرده اند:


  9. #25
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    نقل قول نوشته اصلی توسط rajabnejad نمایش ارسال ها
    به به ،ماشاالله آقا بابک ؛از هر انگشتتون هنر می ریزه .......اگه می شه شماره خونتون رو بدید من یه زنگ بزنم خونتون یه تشکر از خانمتون بکنم واز ایشون راز موفقیتشون رو بپرسم .....=p~
    با سلام

    دست رو دل همسر من نذار خانم رجب نژاد عزیز

    که دلش از اینکه 24 ساعته تو اینترنتم خونه

    راز موفقیت از دید خانمها تو اینترنت بودن نیست

    ولی خارج از شوخی آشپزی من عالیه


  10. 5 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  11. #26
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    چند نکته در مورد پخت برنج

    برای پخت بهتر برنج بهتر است چند نکته کلیدی را رعایت کنید.
    چند نکته در مورد پخت برنج:

    1- برای اینکه برنج شما سفید شود میتوانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید.

    2- اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. میتوانید 2-3 قاشق غذاخوری آب لیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.

    برای از بین بردن بوی سوختگی برنج:

    1- یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.

    2- یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را بخود میگیرد.

    برای خوشمزه تر شدن شوید پلو:

    برای اینکه شوید پلوی شما خوشمزهتر شود میتوانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و ( در عطاریها موجود میباشد) استفاده کنید بعد از آبکش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید.

    برای خوشمزه تر شدن شیر برنج:

    اگر میخواهید شیر برنج شما خوشمزهتر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث میشود که شیر برنج شما خوشمزهتر شود.

    اگر برنج شما بینمک شد:

    اگربراثر فراموشی برنجتان بینمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمکی برنج شما رفع میشود هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمک در روغن حل نمیشود.

    اگر برنج شما شور شد:

    اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آبکش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید . اما اگر بعد از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگر چاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر اینکه خورش را بینمک درست کنید.

    آب برنج برای بچهها:

    وقتی میخواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچهها خیلی مفید است.

    از بین بردن بوی نامطبوع برنج:

    اگر به هر دلیلی برنج خشک شما بو گرفت برنج را روی یک سطح پهن کنید. البته باید حتماً در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج میشود و برنج حالت خود را از دست میدهد و وقتی آن را داخل آب جوش میریزید از هم پاشیده میشود.

    پخت برنج برای خانمهای کارمند:

    خانم هایی هستند که بیرون ازخانه کار میکنند و وقتی ظهر به خانه میآیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. این گونه افراد از این روش میتوانند کمک بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنند البته کمی آن را خشک بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند تا سالاد را آماده کنند برنج هم دم کشیده است.



  12. 5 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  13. #27
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    10 نکته برای این که قیمه تان خوشمزه تر شود

    برای طبخ عالی این غذای اصیل، نکتههای ریزی وجود دارد که در این مطلب به آنها اشاره خواهیم کرد زیرا برای اینکه لپهها شکل اصلیشان را از دست ندهند یا قیمه رنگ زیبایی پیدا کند و تلخ نشود، همواره سۆالهای فراوانی از سوی خانمها مطرح میشود. پس برای مشاهده پاسخ این پرسشها، با ما همراه شوید.
    قیمه از خورشهای ایرانی است که فقط یک دستور پخت دارد و با اینکه در شهرهای مختلف آن را به شکل قیمه نثار، قیمه نخود، پیچاق قیمه، قیمه آذری و... تهیه میکنند، اما قیمه اصلی همان خورشی است که از لپه، گوشت، لیموعمانی و البته خلالهای سیب زمینی تشکیلشده است، بنابراین نباید در دستور تهیه آن تغییری داد.

    رعایت این 10 نکته نیز به هرچه خوشمزهتر شدن این غذای اصیل ایرانی کمک میکند:
    1. گوشتی که برای تهیه این خورش مورد استفاده قرار میگیرد، گوشت خورشی است که یا از گوشت گوساله تهیه میشود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست را به شما توصیه میکنم.

    2. ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده را در ظرف سفالی و به رنگ فیروزهای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند.

    3. هرگز در خورشتان آبلیمو نریزید بلکه آن را با لیموعمانی و رب گوجه فرنگی ترش مزهدار کنید. یادتان باشد که برخی از ربهای گوجهفرنگی ترش مزه هستند و میتوانند به هر چه خوشطعم شدن خورش کمک کنند.

    4. برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آنها را چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود و افزودن این لپهها به خورش، طعم بهتری به آن خواهد داد. در غیر این صورت لپهها را به همراه گوشت تفت دهید و سپس آب را در خورش بریزید تا مواد در کنار هم بپزند و لپهها شکل خود را از دست ندهند.


    5. رب گوجهفرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به این خورش هستند و افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری به آن خواهد داد.

    6. لیمو عمانیها را 20 دقیقه قبل از سرو به خورش اضافه کنید زیرا زود انداختن آنها باعث تلخی خورش میشود. دیر انداختن آنها باعث میشود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند.


    7. هرگز روی خورش قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلالهای سیبزمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.

    8. انداختن 2 عدد گوجهفرنگی قاچ شده در خورش، هم طعم بهتری به این غذا میدهد هم باعث میشود تا این خورش رنگ بهتری پیدا کند.

    9. این غذا باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود. تهدیگ برنج هم باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلالهای سیبزمینی سرو میشود پس نباید تهدیگ غذا را هم سیبزمینی گذاشت. به خاطر داشته باشید که گذشتن تهدیگ نان در کنار این خورش طعم به یادماندنیای به آن خواهد داد.

    10. نوشیدنی هایی که به شما پیشنهاد میکنم با این خورش میل کنید، دوغ، شربت به لیمو و شربت گل سرخ است که با نوشیدن آنها وعده غذاییتان کامل خواهد شد.

    اگر چربی خون دارید

    بهتر است به جای گوشت گوساله، از گوشت بوقلمون برای طبخ این خورش استفاده کنید که چربی کمتری دارد. مقدار روغن مصرفیتان را نیز به حداقل برسانید و به جای روغن کانولا کمی روغن زیتون در این غذا بریزید. بهتر است نوشیدنیتان دوغ کفیر باشد و غذا را همراه سبزی خوردن (به خصوص شوید) میل کنید تا این وعده غذایی به کاهش چربی خون کمک کند.

    اگر فشارخون دارید
    حداقل نمک را در تهیه این خورش به کار ببرید و برای طعمدار کردن آن، از آبلیموی تازه یا آبغوره استفاده کنید. در ضمن، به همراه این غذا بهتر است سالادی میل کنید که از برگهای سبز کاهو، بروکلی و کرفس تشکیل شده و با آبغوره طعمدار شده باشد. البته خوردن ماست مزه دار شده با کرفس و سیر ساطوری و جوانه گندم نیز در تنظیم فشارخون موثر است.

    اگر لاغر هستید
    این خورش را همراه برنج میل کنید و وقتی وعده غذاییتان را در بشقاب کشیدید، به آن 2 قاشق مرباخوری روغن زیتون بیفزایید. در ضمن، میتوانید خورش را با سیبزمینی سرخشده همراه و برای افزایش اشتهایتان آن را با یک لیوان شربت آبلیموی تازه یا آب پرتقال میل کنید. البته ممکن است به سرعت سیر شوید و تمایلی به خوردن غذا نداشته باشید که در این صورت به شما توصیه میشود که غذا را به چند وعده کوچک تقسیم و میل کنید.



  14. 6 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  15. #28
    عضو عادی بابک 52 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اسفند ۱۳۹۱
    محل سکونت
    تهران
    ارسال
    13,044
    تشکر
    23,227
    تشکر شده 49,077 بار در 12,087 ارسال
    نافله - غذای محلی خوزستان

    نافله یکی از چندین غذای سنتی و محلی خوزستانیهاست. گوشت چرخ کرده و آرد نخودچی از مواد اصلی این غذای محلی هستند.
    مواد لازم :
    گوشت چرخکرده و آرد نخودچی: از هر کدام 500 گرم

    پیاز بزرگ: چهار عدد

    نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

    سرکه: یک فنجان کوچک

    شکر: دو فنجان

    روغن یا کره و نعنا: به میزان لازم

    آب: پنج پیمانه

    طرز تهیه:

    * گوشت چرخکرده را همراه با دو عدد پیاز رندهشده، آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه همراه با آب مخلوط کرده و به میزانی آب اضافه شود که مایه شل نشود و حالت انعطافی داشته باشد.

    * مواد را ورز دهید بعد در روغن سرخ کنید. میتوانید آنها را به شکل دایرههای کوچک درست کرده، وسط آنها را خالی و در روغن سرخ کنید.

    *دو عدد پیاز دیگر را به صورت نگینی سرخکرده، زردچوبه و نمک زده بعد آب را اضافه کرده،نعنا را ساییده و در آب بریزید.

    *سرکه و شکر را اضافه کرده و بگذارید به مدت 20 دقیقه بجوشد بعد نافلههای سرخشده را درون مواد آبکی قرار دهید تا با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه جوش بزند.




  16. 7 کاربر به خاطر ارسال مفید بابک 52 از ایشان تشکر کرده اند:


  17. #29
    عضو فعال under line آواتار ها
    تاریخ عضویت
    مرداد ۱۳۹۲
    ارسال
    137
    تشکر
    447
    تشکر شده 174 بار در 87 ارسال
    رولت مرغ و سبزیجات

    در واقع اين رولت مرغ با سبزيجات يه غذاي راحت وسريع هم هست
    مواد لازم
    مرغ چرخ شده (سينه مرغ ) 1عدد
    هويج نگيني شده وپخته شده 1عدد
    فلفل دلمه اي رنگي نگيني خرد شده 1عدد
    قارچ نگيني خرد شده 5 عدد
    ذرت (نيمه آماده) 5 قاشق غذا خوري
    پياز كوچك 1عدد
    نمك.فلفل به ميزان لازم

    ابتدا مرغ را هراه پياز (اگر دوست داشتيم 1 حبه سير ) داخل چرخ گوشت يا غذا ساز ريخته
    بعد هويج را كه نگيني خرد كرديم جدا گانه پخته و با ذرت و قارچ داخل مرغ چرخ شده ريخته وبا نمك وفلفل ورز ميدهيم
    (اگر دوست داشتيم مي توانيم مقداري زعفران داخل مواد اظافه كرده)
    بعد دستمان را خيس ميكنيم تا مواد به دستمان نچسبدو يا با كمك يه نايلون مواد را به صورت رول در اورده
    براي پخت هم ميشود با فر پخت هم مكروفر كه من با مكروفر درست كردم اين رول مرغ را داخل يه ظرف شيشه اي
    گذاشتم با گريل مكروفر حدود 10 الي 12دقيقه پخته ميشه (چون قارچ وپياز داخل مواد اب انداخته ومواد مغز پخت شده)
    چك مي كنيم وقتي كه اب رولت مرغ ما خشك شده بود با پشت چنگال كمي فشار داده اگه پخته بود مشخص است
    جاي چنگال روي رولت نماند بعد از پخت (در صورت تمايل كمي كره آب شده را روي رولت ماليده) وبرش زده وداخل
    ظرف مورد نظر چيده و آماده سرو است
    به اين ترتيب رولت سبزي جات آماده شده و اگر هم كره را هم نزنيم كاملا رژيمي خواهد بود
    اميدوارم اين غذا رو درست كنيد ودوست داشته باشيد
    من1 پرندم ارزو داررررررررررررررررم

  18. 3 کاربر به خاطر ارسال مفید under line از ایشان تشکر کرده اند:


  19. #30
    عضو فعال under line آواتار ها
    تاریخ عضویت
    مرداد ۱۳۹۲
    ارسال
    137
    تشکر
    447
    تشکر شده 174 بار در 87 ارسال
    طرز تهیه استیک دستهدار(مخصوص کم خونی) مواد لازم برای 1 نفر:



    گوشت راسته گوسفندی با استخوان دنده 2 تکه (250 گرم)

    سویا سس 1 قاشق غذاخوری

    روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری


    گوجهفرنگی خرد شده 1عدد


    پیازچه خرد شده 100 گرم


    نخود پخته 50 گرم

    نمک و فلفل به میزان لازم


    نعناع به میزان لازم





    روش تهیه:


    گوشت گوسفند را با سویا سس ، روغن زیتون و فلفل مزهدار کرده و به مدت 3- 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

    سپس با بیفتک کوب آن را بکوبید تا نرم و کمی نازک شود.

    سپس روی صفحه توری فلزی قرار دهید و آن را کباب کنید.

    پیازچه و گوجهفرنگی را با کمی روغن زیتون تفت دهید و نخود پخته را هم اضافه کنید.

    نمک و فلفل را نیز به مخلوط بالا افزوده و همراه کباب و چند برگ نعناع میل کنید.


    تبیان
    من1 پرندم ارزو داررررررررررررررررم

  20. 3 کاربر به خاطر ارسال مفید under line از ایشان تشکر کرده اند:


اطلاعات موضوع

Users Browsing this Thread

در حال حاضر 1 نفر از این موضوع دیدن می کنند (0 عضو و 1 مهمان)

بوک مارک ها

مجوزهای ارسال و ویرایش

  • شما نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
  • شما نمی توانید به ارسال ها پاسخ دهید
  • شما نمی توانید فایل پیوست کنید
  • شما نمی توانید ارسال های خود را ویرایش کنید
  •