1-4- صنعت روغنکشی
روغن کشی از دانه های روغنی به وسیله چرخهای عصاری از قرنها پیش به صورت سنتی در ایران مرسوم بوده که بیشتر مصرف دارویی و شیمیایی داشته و در موارد خاص بعنوان یک ماده غذایی همراه با سایر مواد نظیر برنج و آرد و غیره مصرف می شده است.روغن کشی از دانه های روغنی نظیر پنبه دانه، آفتابگردان، گلرنگ و سویا به صورت صنعت فعلی از سال 1317 به وسیله کارخانه روغن کشی ورامین شروع شد. در سال مذکور توسط این کارخانه تصفیه روغن خام و تولید روغن نباتی نیز شروع بکار نمود و در حقیقت شروع صنعت روغن کشی و تصفیه روغن خام و تولید روغن نباتی را می توان سال 1317 دانست.
دانه های روغنی از هنگام برداشت تا بدست آمدن محصول نهایی(روغن)مراحل مختلفی را پشت سر می گذارند.